Alat yang Digunakan
Untuk memasak Bebek Goreng Madura ini, perlu beberapa alat berikut:
- Wajan besar untuk menggoreng
- Panci atau wajan dengan tutup untuk mengungkep bebek
- Saringan untuk membuat kremesan renyah
- Blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu
- Pisau tajam untuk memotong bebek
Proses Memasak
Pastikan mengikuti langkah-langkah ini agar hasilnya maksimal!
1. Marinasi Bebek
Agar daging bebek tidak amis, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Ungkep Bebek
Masukkan bebek, aduk rata dengan bumbu. Tuangkan air kelapa, masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Buat Kremesan
Campurkan air sisa ungkepan dengan tepung beras dan kuning telur. Aduk rata hingga menjadi adonan cair.
5. Goreng Bebek
Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng bebek hingga kulitnya kecoklatan dan renyah. Tiriskan.
6. Goreng Kremesan
Tuang adonan kremesan ke dalam minyak panas sedikit demi sedikit. Biarkan hingga mengapung dan renyah.
